Peru caipira custa caro, mas vale à pena na ceia do Natal

Quem não abre mão de ter um peru caipira na ceia de Natal é bom preparar o bolso, pois a ave gorda e de bom tamanho está sendo vendida em Aracaju por cerca de R$ 150, já que o quilo não sai por menos de R$ 25. Os comerciantes garantem em dezembro o preço vai ficar mais salgado por conta do aumento da procura. Mesmo assim, eles apostam em boas vendas: “Essa é uma tradição em Sergipe, principalmente no interior, onde as pessoas costumam criar o peru, engordar para a ceia de Natal. Quem pode não abre mão do peru caipira com farofa, assado em forno de padaria”, diz Fernando Faustino Santos, comerciante de aves caipiras.

O comerciante ensina que um bom peru caipira ou de capoeira tem que ser engordado no milho. Quando se aproxima o dia do abate, muitos criadores alimentam a ave com milho cozido porque fica mais mole e é processado mais rápido. Fernando alerta para quem não tem experiência em comprar o peru vivo: “Tem vendedor desonesto que alimenta o bicho com farinha molhada para ele ficar mais pesado. A pessoa não conhece, compra e quando mata, o papo do peru tá cheio de farinha, isso quando não morre empanzinado”, explica.

Para a carne do peru ficar macia, as pessoas costumam “embriagá-lo” antes do abate. É claro que a ave do terreiro dá mais trabalho para aprontar, mas vale a pena! O outro já vem temperado e é criado com ração, que certamente contém substâncias nocivas à saúde, enquanto que o caipira é criado solto, de forma natural, comendo milho e sobras de comida o que lhe confere um sabor mais genuíno e melhor. Um bom peru caipira leva quase um ano para ficar gordo, no ponto de abate.

(Crédito/clasf.com.br)